2020-3-11 12:08:52

汤面条分类 特色汤面碗

汤面条分类 特色汤面碗
    目前市售面条，根据含水量差异，主要分为鲜面、鲜湿面（半干面）和挂面。
一）鲜面
    是以小麦面粉为主要原料，含水量30%左右的生面条。主要特点是，含水量高、口感好，但保质期较短。一般在超市或菜市场现做现售。
二）鲜湿面
    是以小麦面粉为主要原料，经和面、熟化、压延、切条、切断、包装等工艺生产的湿面条，含水量一般在20%-25%。主要特点是，含水量高、口感好，且保质期比鲜面要长些。

三）挂面
   是以小麦面粉为主要原料，经和面、熟化、压延、切条、悬挂式烘干、切断、包装等工艺生产的干面条。面条经过干燥处理，含水量一般低于14.5%。主要特点是，含水量低、易储存、食用方便。 金江特色汤面碗
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