2020-7-1 14:33:06

疫情后餐饮业多渠道多资源并用的“新模式”成发力方向

疫情后餐饮业多渠道多资源并用的“新模式”成发力方向
    疫情前，餐饮主要以堂食+外卖为主。但疫情爆发后，餐饮堂食受到重创，这让很多餐饮人意识到，传统餐饮模式抗风险能力相对较弱。
    疫情的冲击下，餐饮企业纷纷投入到“新模式”的探索中，花更多精力打造成品、半成品标准化生产，上线“堂食＋外卖＋外带＋零售”等多条销售渠道，开发“社区档口”、“餐厅外摆”等多时段、多场景经营模式。
   海底捞上线“方便菜肴”，销售家常菜半成品，外卖、电商同步上线，开辟“家庭厨房”新市场；
   眉州东坡进超市开了6、7家档口店，借力超市获取精准客流，单个档口每天销售8000多元，打开进军零售的最好渠道；

   北京旺顺阁在社区大店里面辟出150平的店，开出“便利厨房”，销售鱼头半成品和食材，主打超市模式；
   北京紫光园在地铁口、小区口开设档口卖早餐、小吃等抢占社区流量，十几平独立档口，最高一天营收能达到1万元；
   西贝投资10亿在天津设厂发力“贾国龙功夫菜”，主打到家零售菜品或半成品服务；
   多渠道并举、多资源并用的“新模式”，可能是未来餐饮企发力方向。
金江餐具盘碗
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