2015/3/25 11:32:58

奢侈锅的设计学（一）

　　导语：买口锅多少钱？这是个无解的问题。“欧洲三大厨具品牌之一”、“源自法国”这些身价上千的奢侈锅，承载了如今人的社会地位、夫妻感情、家庭幸福，仿佛未来的日子全靠这口锅，否则前途一片黑暗，毫无快乐可言。

　　买口锅多少钱？如果去超市，那100块估计还有得找；如果是去百货公司的家居专柜，那建议你最好刷卡，否则钱包负担太重；假如再矫情到非要买款还未登陆中国的，那得先算汇率，再比较下托运分量，三下合一才能算得出价钱。

　　锅价涨停，全看血统

　　锅的价格几年来涨停，为此，同行们确实要感激双立人做出的贡献：让中国的老百姓接受了用一台空调的钱买口锅回来的事实。到今天，我们还是很少能说出国产的厨具品牌：南京路上的张小泉、北京的王二麻子，甚至是金门菜刀，也是很久以前的事情，至于价钱更是不及德国品牌的一个零头。

　　中国有工匠，少设计师。慢慢地，工匠手艺也开始退化，日用品再无品牌概念。地摊上买的菜刀钝了，以前只需在水池点蹭两下，哪怕是去“戗剪子磨菜刀”的专业人士那儿，也就花个几大毛。而那印着小人标志的不锈钢刀，如今在说明书上很显赫地告诉你“请勿擅自处理”，专柜服务员会为你服务。除非你买个配套的磨刀棒回家，但那价格完全可以再来一台空调了。

　　“双立人”在中国金鸡独立傲然近十年后，德国老乡菲仕乐来了，福腾宝(WMF)也来了，如今的百货商场家居楼层，满眼锃亮的不锈钢，价格牌上的数字更是明晃晃。柜台上穿着围裙的阿姨不停演示快捷菜肴，电视里代言人诉说着锅碗瓢盆百年来的历史。血统论是奢侈品比拼的焦点，这点对于锅子一样适用：拥有一个系出名门的锅，那是值得女主人和客人吹嘘的资本。我们国产的蒸笼历史不止百年，可这十来块的玩意永远成不了炫耀的话题。

 

　　“设计”锅驾到，布衣让行

　　厨具算是日用品，说到底是用来使的，高价锅不管在材料和设计上都有些讲究：底厚、密封性好、能锁住食材的香气，否则美食家也不会这么拥护它们。汤锅、煎锅我们可以毫不犹豫地选择舶来品，可这中式炒锅是这些洋品牌的软肋。老外没有起油锅爆炒的经验，所谓的中式炒锅往往太浅，炒盘青菜还可以，如果要炒鸡块、牛柳这样的传统菜式，锅铲没翻几下，菜全跑出去了。可尽管如此，不少拥护者还是购回那些模样俊俏的不锈钢炒锅。

　　传统的铸铁木柄锅翻炒起来顶合适，可要说外形设计，100多块的锅只能下厨房，不能上厅堂。一个经过“设计”的锅和铁匠不加思考惯性敲出的一块铁确实不能一样看待。非科班出生的设计大师理查德·萨帕(Richard Sapper)和美食家阿尔贝托·高齐(Alberto Gozziu)在1984年的时候就一起为意大利家居品牌艾烈希(Alessi)设计了一整套锅具，并将其称为“猎户座上的腰带(La Cintura di Orione)”计划。设计师们将锅子当学问来研究，先了解饮食文化，再进一步考虑每个锅的实际用途，整个计划催生出了12个锅：从小尺寸的平底深锅，到椭圆形的鱼蒸锅，每个都被规划了具体的形状和用法。据说这套锅的价格会让当时的布衣倾家荡产。艾烈希还先后召唤过英国工业设计大师贾斯珀·莫里森(Jasper Morrison)、意大利建筑师阿迪奥·罗西(Adio Rossi)、波普潮流领导者马西莫·莫罗兹(Massimo Morozzi)为其设计锅。建筑师将锅盖设计成带有正字标记的圆锥屋顶，波普艺术家则在锅身上留下条可爱的蕾丝花边裙。如此有卖相的用具摆在厨房委实让人感觉震撼，而为了这震撼你又岂能少掏银子？

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