2015/3/29 17:05:46

不锈钢、玻璃餐具PK

　　现在微波炉已经进入千家万户，成为家家必备的厨房好帮手，给我们的生活带来了极大的方便，

不过，很多人在实际使用中对于许多相关问题并不是很清楚或者存在误区。究竟哪些食材适合微波炉

烹饪？使用微波炉烹饪时，什么材质的餐具最安全？
　　
　　国际食品包装协会副会长兼秘书长董金狮在接受记者采访时指出，任何材料都有一定的安全使用

范围，在常温下可以盛装食品的容器未必可以在微波炉内高温环境下使用。使用微波炉烹饪时，要根

据不同材质的特性合理使用餐具，最好使用玻璃或白色陶瓷容器。
　　
　　玻璃的材料本身来源于天然，制作过程中经过高温，有害物质已经挥发掉，安全性较高，而且玻

璃耐高温，导热性好，所以适合于微波炉烹饪使用。

　　
　　陶瓷容器适用范围比较广，耐酸、耐碱、耐油、耐高温、耐低温，安全性较高，可以用于微波炉

烹饪使用。但需要注意的是，彩色陶瓷容器上的涂彩中可能含有有害物质铅、镉等重金属成分。陶瓷

制品按其装饰方法的不同，分为釉上彩、釉下彩、釉中彩三种。釉下彩和釉中彩是彩色涂于釉质之下

，涂彩并不与食物直接接触，是相对安全的。而釉上彩陶瓷是涂彩覆于陶瓷的表面，与食物直接接触

，有害物质铅、镉溶出后会进入食品之中，随食物进入人体。如果消费者无法对陶瓷餐具的釉彩类型

明确判断，为安全起见，最好选择容器内侧为白色无彩色图案的陶瓷容器。
　　
　　不锈钢餐具使用不当危害人体健康
　　
　　如今许多消费者对不锈钢厨具、餐具非常青睐，由于其金属性能良好，比其他金属耐锈蚀，且制

成的器皿美观耐用，因此，越来越多被用来制造厨房用具。然而，不锈钢是由铁铬合金再掺入一些其

他的微量元素制成的，若使用不当，其微量金属元素会在人体中慢慢累积，当达到某一限度时，就会

危害人体健康。在此，专家提醒广大消费者，使用不锈钢厨具、餐具时必须注意以下四点。
　　
　　一是不可长时间盛放盐、酱油、热汤等，因为这些食物中含有许多电解质，如果长时间盛放，不

锈钢会像其他金属一样，与这些电解质发生电化学反应，使有害金属元素析出。
　　
　　二是切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打粉、漂白粉、次氯酸钠等洗涤不锈钢餐具。因为

这些物质都是电解质，会与不锈钢发生化学反应，从而产生对人体有害的物质。
　　
　　三是不能用不锈钢器皿煎熬中药。因为中药中含有很多生物碱、有机酸等到成分，特别是在加热

条件下，很难避免不与之发生化学反应，而使药物失效，甚至生成某些毒性更大的化合物。
　　
　　四是不要长时间盛放强酸性食品（如瓜、果、蔬菜、大豆、薯类），以防铬、镍、等金属元素溶

出。

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