2015/4/1 11:36:48

酒店用品网 酒店餐饮服务规范

     餐饮服务规范：服务员倒酒顺时针不留怪发型

  

荆楚网消息 (楚天金报)记者严华 通讯员张春林报道：去酒店就餐，不管凉菜热菜，酒店做好就上菜；不管红酒白酒，服务员总斟得满满的，斟酒还不分长幼主宾，有时让顾客大为恼火却不能发火……相信，不少人遭遇过这些烦心事。昨日，武汉市餐饮业服务规范正式出台，首次对酒店服务员在着装仪容、接待服务等方面进行统一规范。

　　据了解，这是继鲜榨果汁标准后，湖北省质监局在武汉餐饮业出台的第二个地方标准，也是目前华中六省首个餐饮服务规范。首批公布的规范，为基本要求和中式餐厅规范，明确规定了场地环境、基本设施、从业资质、经营卫生等多方面要求，适用于饭庄、酒家、酒楼、餐馆、餐厅、小吃店、快餐店、饮品店以及集体用餐配送等各类餐饮企业。

　　规范明确规定，餐饮企业必需要有专用的洗刷、消毒设备；销售直接入口食品时必须使用售货工具；厨房用具应及时清洗、消毒，严格生熟分开；使用转基因原料及其制品制作的食品须明示等。

　　服务仪表方面，明确要求服务人员必须佩戴胸卡上岗，不留怪异发型。男发前不过眼、侧不过耳、后不过领，不留长胡须、大鬓角；女发不披肩（餐厅、配送菜肴的服务员上岗时应将长发盘起、并戴口罩，厨师应将头发置入帽中）。男女服务员不得留长指甲；与食品接触的服务员，不得佩戴戒指、手链等影响食品卫生的饰物，不得涂指甲油。

　　接待服务方面，明确要求服务员不得介入顾客谈话，不得对顾客评头论足，不得批评顾客的任何举动，并不得对着食品打喷嚏、咳嗽等，不允许出现如剔牙、掏耳朵、挠头皮、修指甲、打哈欠等不雅举止，甚至连鞋跟的高度也不得超过5cm。

　　另外，还首次对酒水服务进行规定，倒酒时应按先宾后主、长辈优先、女士优先的原则和顺时针方向，按先红后白、不洒不滴的要求操作。

　　规范还规定，收费茶水应事先明示；点菜服务倡导“适量点菜，科学膳食，健康消费”。

       公司以人为本，拥有诚实守信、勇于创新的精干专业化团队，本着“立足基地，连锁全国，辐射世界”的经营理念，以科学的管理、合理的性价比、立体式的销售渠道、高效健全的营销网络和优质完善的售前、售中、售后服务，赢得国内外广大新老客户的永续支持，销售网络持续扩展，业绩蒸蒸日上，现已发展成为实力雄厚的多元化企业。

 

欢迎酒店饭店餐饮餐厅订购定制定做用品餐具盘碗筷碟厂家批发

在线qq：100162816   www.28162816.com